طرز تهیه شربت مخصوص زولبیا و بامیه

من برای شیرینی های شهدی مثل باقلوا، زولبیا بامیه، کنافه، گوشفیل و ... از همین رسپی عالی استفاده میکنم چون هم خیلی سریع اماده میشه هم اینکه شکرک نمیزنه البته به شرط رعایت نکاتش👌
.
مواد لازم :👇
شکر یک و یک چهارم پیمانه یا 250 گرم
اب یک چهارم پیمانه یا شصت میلی لیتر
زعفران دم کرده و غلیظ یک قاشق غذاخوری
گلوکز یک قاشق غذاخوری سر پر
جوهرلیمو نوک قاشق مرباخوری یا یکسوم قاشق چایخوری
گلاب یک چهارم پیمانه

⭕️ توضیحات روی ویدیو هست ولی نکته هاشو حتما حتما بخونید چون خیلی مهم هستن👌
نکات :👇
🔴 دقت کنید ک قبل از اینکه مواد بجوشه باید شکر کاملا حل شده باشه حتی یه دونه بلور شکر هم داخلش نمونده باشه

🔴 پس لازمه ک حرارت خیلی کم باشه و خیلی اروم هم زده بشه تا شکر به دیواره های ظرف نچسبه

🔴 وقتی شکر کامل حل شد یک قلمو رو در اب بزنید و به دیواره های ظرف بکشید تا اگر شکری چسبیده، از دیواره پاک بشه

🔴 وقتی ک شربت شروع به جوشیدن کرد اصلا به دیواره ها قاشق نکشید و همش نزنید چون باعث شکرک زدن شربت میشه

🔴 وقتی حرارت زیرش رو خاموش کردید حتما دربش رو محکم بذارید تا دیواره ها عرق کنه و کریستال شکر تشکیل نشه

🔴 بعد از اماده شدن شربت از همزدنش خودداری کنید چون شکرک میزنه

🔴 خلاصه که شربت بار خیلی زود رنجه هواشو داشته باشید😁😉
🔴 شربت باید برای بامیه و گوشفیل ولرم و برای زولبیا داغ باشه

🔴 در اخر ویدیو، غلظت شربت ولرم رو میتونید ببینید

🔴 گلوکز برای براق شدن، قوام و غلظت شربت لازمه و باعث میشه که زولبیا بامیه نرم نشه و براق بمونه، در قنادیها از مقدار زیادی گلوکز برای شربت استفاده میشه
میتونید حذفش کنید و بجاش یک قاشق غذاخوری عسل بریزید ولی دیگه شربت اون براقی رو نخواهد داشت

🔴 تو پست قبلی که زولبیا بود یه نکته ای رو جا نشد بنویسم، اینکه زولبیا و بامیه رو در یخچال نگهداری کنید و دربشو نذارید تا نرم نشه و تردیش رو حفظ کنه