آموزش تهیه بامیه خانگی فوق العاده خوشمزه

مواد لازم :👇
آب سرد 1لیوان
کره 50 گرم
شربت بار(شربت زولبیا بامیه) 2 قاشق غذاخوری
❎دستور شربت دو پست قبل
آرد 1لیوان
تخم مرغ 2 تا 3 عدد
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
.
دستور تهیه :👇
آب+کره+شربت بار را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید

وقتی ریز جوش شد بلافاصله همه آرد را یکجا اضافه و مرتب و تند تند هم بزنید تامواد به صورت خمیر در بیاید

حرارت کاملا کم باشه و 5 تا 7 دقیقه مدام با قاشق خمیر را باز و بسته کنید تا آب اضافی داخل خمیر به تدریج تبخیر شده و خمیر پوک و سبک شده به صورت توپ یکدست و لطیفی دربیاید

◀اگه مرحله داغ زدن صحیح انجام نشه بامیه ها بعد از پخت نرم میشن

وقتی خمیر آماده شد آنرا به ظرف دیگه ای منتقل و کمی باز کنید تا خمیر ولرم شود

2 عدد تخم مرغ را دانه دانه به خمیر اضافه کنید

◀دقت کنید تخم مرغ اول که کاملا به خورد خمیر رفت بعد از آن تخم مرغ دوم را اضافه کنید

همراه با تخم مرغ دوم وانیل را هم اضافه کنید

کمی از خمیر را برداشته و امتحان کنید اگر چسبندگی آن مطابق ویدئو بود دیگه نباید تخم مرغ اضافه کنید،در غیر اینصورت تخم مرغ سوم را در کاسه ای بریزید و هم بزنید تا از لختگی در بیاید و کم کم به خورد خمیر بدید تا جایی که چسبندگی خمیر به حد مورد نظر برسد

◀اگه تخم مرغ بامیه کم باشه بامیه سفت و اگه زیادتر از حد لازم باشه،بامیه نرم میشه

خمیر آماده را در قیف با ماسوره ستاره بزرگ بریزید

نوک قیچی را در روغن بزنید و خمیر را به سایز دلخواه برش زده در تابه داخل روغن سرد بریزید

تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و بامیه ها را سرخ کنید

به تدریج با گرم شدن روغن بامیه ها پف کرده وحجمشون دو برابر میشه

گاهی هم بزنید تا بامیه ها یکدست سرخ وطلایی شوند

به تدریج با طلایی شدن بامیه ها وقتی به هم برخورد میکنند صدای کرانچی شدنشون رو میتونید بشنوید

بامیه های سرخ شده را از روغن خارج کرده ودر صافی بریزید و بلافاصله در شربت کاملا سرد و غلیظ بریزید و هم بزنید

مواظب باشید بامیه بیشتر از 2 دقیقه داخل شربت نماند وگرنه زیاد شربت جذب کرده وکمی نرم میشود

◀دقت کنید هم برای سری اول و هم دفعات بعدی باید روغن سرد شود وبعد خمیر قیچی شده را در روغن سرد بریزید

◀حتما بامیه را باحرارت ملایم سرخ کنید تا مغز پخت شوند

◀حجم زیادی بامیه باهم در روغن نریزید تا جای پف کردن و سرخ شدن داشته باشند وگرنه بامیه نرم میشود

❎شربت سرد باشه، قوام کافی داشته باشه،بامیه کاملا مغز پخت و پوک بشه،بیرون یخچال بدون درپوش نگهداری شود