طرز تهیه سوسیس خونگی

سوسیس خونگی

⭕️ ادامه پست قبلی
محکم بستن وفشرده کردن باعث میشه بعد پخت هم کاور چروک نشه.الان میگیدمحکم میبندیم ولی بازم چروک میشه! نه عزیزم محکم نبوده وداخلش هوابوده✋
نکته دیگه ؛ اندازه ومقدارموادگفته شده برحسب وزن گوشت داده شده پس دقت کنیدبعضیها گوشت رو وزن میکنن
و بعد چرخ میکنن واستفاده
باید بعدچرخ کردن دوباره دقیق وزن کنید،چون مابین تیغ دستگاه ولوله چرخ گوشت صددرصد مقدارزیادی گوشت جامیمونه که بی توجه به اون کار رو ادامه میدیدقشنگ تمیز کنیدودوباره وزن کنیدکه همون مقدارباشه وترکیب موادبهم نخوره اگرچرخ گوشتتون مجهزبه سری مخصوص سوسیسه میتونیدبه وسیله اون
پمپاژ کنید راحتتره
نکته دیگه اینکه گوشت رو که داخل قیف ریختید، قیف رو پرپر نکنید چون باید با فشارکاور رو پرکنیدواگه تا انتهای قیف داخلش مواد ریخته باشید میزنه بیرون
و کار رو مشکل میکنه

*پیشنهاد میکنم مواد رو داخل 3قیف بریزید درحجم کم که راحت بتونید فشار بدید وکنترلش آسونترباشه.یک نکته مهم دیگه؛سر کاور سوسیس رو که بستیدوگره زدید طوری قیچی نکنید که اصلا دم سوسیس معلوم نباشه ونخ ودم درست کنار هم قراربگیرن حتما حتما اندازه یک بندانگشت یا بیشتر فاصله بدید بعد قیچی کنید.چون حجیم میشه واحتمال لیزخوردن وترکیدنش بیشتر میشه.کلیپ تکی آخر صفحه نشون دادم بهتر متوجه بشیدادویه ها رو حتما تمام وکمال بریزیدوهیچ کدومو حذف نکنیدبخصوص پودرگوجه خشک که باعث میشه رنگ سوسیس بازاری بشه.پاپریکا هم تازه وخوشرنگ باشه تو رنگ سوسیس تاثیر داره

اگه تند دوست دارید مقدار فلفل تند را بیشتر بریزید