نکات ریز شیرینی پزی حرفه ایی

– بدانید که مخلوط کردن بیش از حد مواد باعث چسبندگی آن ها می شود خمیر از آرد تهیه می شود و آرد هم حاوی گلوتن است و هر چه بیشتر آن را هم بزنید،..

نکات ریز شیرینی پزی حرفه ایی
نکات ریز شیرینی پزی حرفه ایی - کارگاه دسر و شیرینی پزی مهسا

بدانید که مخلوط کردن بیش از حد مواد باعث چسبندگی آن ها می شود

خمیر از آرد تهیه می شود و آرد هم حاوی گلوتن است و هر چه بیشتر آن را هم بزنید، ورز دهید یا بکوبید، سفت شده و حالت کشسانی پیدا می کند. شاید در رابطه با خمیر پیتزا قصد داشته باشید که بافت سفت تری پیدا کند، ولی برای خمیر پای این بافت مناسب و ایده آل نیست. خوشبختانه در اغلب دستور پخت شیرینی ها ذکر می شود که خمیر را برای چه مدت و با چه فشاری ورز دهید یا هم بزنید. پس باز هم بهتر است به دستور پخت توجه بیشتری داشته باشید

دانلود

با دیگران به اشتراک بگذارید:

امتیازدهی: