طرز تهیه شیرینی زولبیا

قرعه دومم افتاد به زولبیای مظلوم😂
ولی اگر زولبیای خونگی بخورین نظرتون راجبش عوض
میشه و مثل بامیه محبوب دل ها میشه😊
حتما نکاتی که میگم رعایت کنین تا زولبیای با کیفیتی داشته باشین بدون آرد و جوش شیرین
"زولبیا"
#شربت_بار_شانو
نشاسته گل یا همون نشاسته هایی که شبیه تکه های کریستالیه 2 پیمانه
ماست پرچرب 2 پیمانه ماستتون نباید خیلی شل و یا خیلی سفت باشه
اگر از ماست محلی استفاده کنین که خیلی بهتره ولی اگر در دسترس نبود ماست سون کیفیت خوبی داره
من ماست سون ریختم
زعفران دم کردع غلیظ 1 تا 2 قاشق غذاخوری به دلخواه
میزان ماست ممکنه در حد یک تا دو قاشق بیشتر شه اگر خمیر سفت شه مجازین تا دو قاشق اضافه تر بریزین
گلاب 1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
حالا نشاسته و ماست رو در ظرف بریزین مخلوط کنین با همزن دستی تا یکم مخلوط شه
همزن برقی روشن کرده چند دقیقه خوب بزنین تا مواد حل و روان شه
دور ظرف رو با قاشق تمیز کنین و با پشت قاشق خوب فشار بدین
زعفران و بیکینگ پودر را اضافه کرده مجددا با همزن بزنین غلظت مواد باید مثل تصویر باشه اگر سفت بود ماست و اگر شل بود کمی نشاسته اضافه کنین
مواد را که خوب مخلوط و یکدست شده از صافی رد کرده روی ظرف سلیفون میکشیم با حوله میپوشانیم میزاریم تو محیط کمی گرم حتما بین 12 تا 24 ساعت استراحت کنه
بعد از استراحت اگر دوست داشتین برای عطر بهتر 1 قاشق گلاب به مواد خمیر اضافه میکنین همش میزنین و برای قالب زدنش از قیف های سس استفاده میکنین مواد را داخل ظرف سس ریخته
میزارین روغن خوب با حرارت ملایم داغ شه اگر حرارت زیاد باشه روغن میسوزه
چک میکنین یک قطره از مواد داخل روغن میریزین اگر پف کرد و روی روغن امد یعنی حرارت روغن به اندازست
زولبیا رو ریخته دو طرفشو سرخ میکنین و بلافاصله داخل شربت میکنین و بعد میزارین تو ابکش که شربت اضافیش بریزه
اگر دوست دارین زولبیا شهد کمتری جذب کنه و شیرینیش دلتونو نزنه این کار رو انجام بدین من همیشه با این روش شهد دارش میکنم
شربت زولبیا بهتره ولرم باشه
شربت باری که با دستور خودم اماده کردین رو مقداری ازش برمیدارین و با کمی اب جوش روی حرارت کمی حرارت میدین تا ولرم شه به ازای یک لیوان شربت میتونین 3 تا 4 قاشق اب اضافه کنین و در حد ولرم شدن حرارت بدین
اگر هم پر شهد و غلیظ دوست دارین دیگه مرحله بالارو حذف کرده و مستقیم توی خود شربت بار تنها چند ثانیه غوطه ور کنین