فیلم آشپزی و طرز تهیه عدس پلو

– 1- برنج را شسته با مقداری نمک وآب بمدت 1 ساعت خیس کنید. 2- زعفران را درآب جوش حل کنید. 3- عدس را به همراه مقداری نمک و 2 پیمانه آب روی حرارت قرا..

1- برنج را شسته با مقداری نمک وآب بمدت 1 ساعت خیس کنید

2- زعفران را درآب جوش حل کنید

3- عدس را به همراه مقداری نمک و 2 پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا به مدت 30دقیقه بپزد

4- برنج را آبکش کنید

5- پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند ، نمک، فلفل، پودردارچین و کشمشی که 1 ساعت در آب خیس خورده است را به مواد اضافه کنید ، چند دقیقه تقت دهید سپس از روی حرارت بردارید

6- ته قابلمه روغن بریزید و ته دیگ نان لواش یا سیب زمینی ورقه شده قرار دهید. سپس برنج و عدس را باهم مخلوط کنید یا بصورت لایه لایه داخل قابلمه بریزید ، روی برنج نصف لیوان مخلوط آب و روغن بریزید و حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کند. سپس حرارت را کم کنید و دم کنی را بگذارید و اجازه دهید برنج دم بکشد

7- مقدار مناسبی از برنج دم کشیده را با زعفران و مایه گوشتی مخلوط نمایید

8- زرشک را در 1 قاشق غذاخوری روغن تفت دهید

9- زرشک سرخ شده و گوشت را با برنج مخلوط کرده و سرو کنید

نکاتی که در هنگام تهیه عدس پلو بهتر است بدانید:

برای این که برنج خوب به عمل آید، موقع خیساندن، به آن نمک فراوان بزنید. ولی موقع پخت آب برنج را خالی کرده و یکی دو مرتبه با آب سرد بشویید تا نمک اضافه آن شسته شود، ولی نباید کاملا بدون نمک شود (کمی خوش نمک باشد.) البته این کار برای برنج آب کش شده است نه برنج کته و پلوپزی

در صورتی که تمایل به آبکش کردن برنج نداشتید و برنج را به روش کته درست کردید باید به ازای هر پیمانه برنج یک پیمانه آب برای پخت برنج در نظر بگیرید و میزان آب عدس نیز همانطور که ذکر شد به اندازه ای باشد که یک بند انگشت روی عدس ها را بگیرد و در نهایت همان یک بند انگشت از آب عدس باقی مانده را به برنج اضافه کنید

استفاده از زیره و یا تخم گشنیز آسیاب شده باعث می شود بوی ضخم گوشت گرفته شود و کوفته ریزه خوش مزه شود

در صورت تمایل می توانید از خرما، گردو و خلال پسته و بادام و یا خلال پوست پرتقال یا نارنج بسته به ذائقه خود در تهیه عدس پلو بهره ببرید

دانلود

با دیگران به اشتراک بگذارید:

امتیازدهی: