طرز تهیه قرمه سبزی اصیل ایرانی

اموزش پخت و تهیه قرمه سبزی حرفه ای و اصیل ایرانی

دستور تهیه :👇
حدودا دو قاشق غذاخوری از پیاز رو با مقداری روغن تفت دادم و بعد زردچوبه، پودر سیر و فلفل سیاه و قرمز رو اضافه کردم و مقداری تفت دادم و بعد 500 گرم گوشت گوسفندی اضافه کردم، در قابلمه رو گذاشتم تا حسابی گوشت اب بندازه، درب قابلمه رو برداشتم و گذاشتم ابش یکم خشک بشه، اب جوش اضافه میکنیم و میزاریم با حرارت ملایم بپزه

من سبزی رو دوباره تفت دادم تا کاملا تیره بشه، نه اینکه بسوزه. اواخر سرخ شدن یک ق غ شنبلیله خشک اضافه کنید و یه تفت کوچیک بدین، و بعد از یک ساعت که از پخت گوشت گذشت، با 5 عدد لیموعمانی و مقداری پرک لیمو (یا یک قاشق مرباخوری گرد لیمو) و یک پیمانه لوبیا چیتی (250 گرم) که از قبل نیم پز شده رو اضافه کردم و اجازه دادم خورش جا بیفته. حدودا 4 ساعت کافیه

اواخر پخت هم نمک و سس فلفل (اختیاری) اضافه کردم

.
نکات مهم :👇
-سبزی قرمه سبزی باید خیلی ریز خرد بشه خوب سرخ شده باشه تا روغن بندازه

-میزان تره و جعفری زیادتر از بقیه و گشنیز خیلی کم باشه

-شنبلیله زیاد غذارو تلخ میکنه!
-گوشت گوسفندی برای قرمه سبزی بهتره، با تکه های درشت

-من لیموهارو سوراخ کردم و یک ربع با اب جوشوندم و دوساعت داخل همون اب گذاشتم تا تلخیش کاملا از بین بره

-قرمه سبزی تندش خوبه، اگر فلفل دوست دارین حتما سس فلفل رو مقداری به خورش اضافه کنید، معجزه ایه واسه خودش

-لوبیا قرمز، چیتی و چشم بلبلی برای قرمه سبزی مرسومه

-قبل از سرو خورش پنج دقیقه قبل خاموش کنید تا روغن روی غذا جمع بشه

-میتونین یک ق غ رب گوجه، رب انار، رب نارنج، تمبر هندی هم اضافه کنید.(براساس سلیقه و ذایقه)
-بجای پرک لیمو یا گرد لیمو یک ق غ ابلیمو یا اب نارنج اضافه کنید

-تهدیگ هم نون سنگک هست که طعمش بی نظیره😋
-برنج هم اگر با برنج دودی مخلوط بشه و با روغن جامد کته باشه که دیگه حرف نداره🥰