آموزش درست کردن “ترامیسو انار” مخصوص شب یلدا

آرد نول 160 گرم
● بیکینگ پودر یک و نیم قاشق چای خوری
● پودر قند 40 گرم
● تخم مرغ 6 عدد
● شکر (نرم و دانه ریز) 160 گرم
● وانیل شکری یک چهارم قاشق چای خوری
● کره (ذوب شده) 45 گرم
● نمک یک هشتم قاشق چای خوری
● پنیر ماساکارپونه 250 گرم
● خامه قنادی (فرم گرفته) 250 گرم
● سس انار یک چهارم پیمانه
● شکلات چیپسی یک سوم پیمانه (اختیاری)
● دانه انار مقداری برای تزیین
در قابلمه ای، روی حرارت ملایم، 150 میلی لیتر آب انار و 50 گرم شکر بریزیدسپس هم بزنید تا شکر کاملا حل شود فر را از 15 دقیقه قبلی، روی حرارت 180 درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید. سینی فر لبه بلند به ابعاد 35×30 سانتیمتر را با روغن مایع، کمی چرب کنید سپس روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانیددر ظرفی، آرد و بیکینگ پودر را مخلوط و دو بار الک کنید در ظرفی جداگانه، پودر قند را دوبار الک کنیدزرده و سفیده تخم مرغ ها را از یکدیگر جدا کنید در ظرفی، زرده تخم مرغ، شکر و وانیل را بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا مخلوط کرم رنگ و کشدار شود، سپس کره را به آن اضافه و مخلوط کنید
در ظرفی جداگانه، سفیده تخم مرغ و نمک را با همزن برقی هم بزنید تا فرم بگیرد و جای پره های همزن روی آن باقی بماند سپس مخلوط زرده .تخم مرغ را به ان اضافه کنید و با لیسسک هم بزنید. مخلوط آرد را به تدریج به ان بیافزایید و با لیسک هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند مخلوط را در سینی فر بریزید و با کاردک آن را به طور یکدست پهن کنیدسینی را 25 دقیقه در طبقه وسط فرا گرم شده، قرار دهید تا بپزد. پس از این مدت، سینی را از فر خارج کنید و بگذارید 30 دقیقه استراحت کند تا خنک شود. در این فاصله در ظرفی، پنیر ماسکارپونه و پودر قند را بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا فرم بگیرد سپس خامه فرم گرفته را به آن اضافه کنید و هم بزنید
کیک را از سینی جدا کنید و آن را از طول به 3 قسمت مساوی برش بزنید با قلم موی مخصوص آشپزی، روی هر کدام از لایه ها را به سس انار آغشته کنید. یک لایه از مخلوط پنیر ماسکارپونه را روی آن بمالیدشکلات چیپسی و مقداری دانه انار را روی آن پخشی کنید و لایه دیگری از کیک را روی مواد قرار دهید. این کار را مجددا تکرار کنید سپس با لایه نازکی از مخلوط پنیری، کیکا را آسترکشی کنید و 2 ساعت در یخچالی قرار دهیدروی کیک را با بقیه مخلوط پنیری رویه کشی کنید و با دونه های انار تزیین کنید