آموزش آسان بستنی سنتی

شیر پرچرب 🔹4 لیوان
من 3 لیوان شیر پرچرب+1 لیوان خامه صبحانه همیشه استفاده میکنم

گلاب مرغوب 🔹1/3 لیوان
زعفران دمکرده غلیظ 🔹2 قاشق سوپخوری پر
شکر 🔹300 تا 350 گرم(من 300 گرم حدود 1 و 1/3 لیوان استفاده کردم)
ثعلب مرغوب🔹 2 قاشق چایخوری استاندارد(معادل قاشق مرباخوری ایرانی)
👈ثعلب را از لوازم قنادی معتبر تهیه کنید اگه ثعلب درجه یک نباشد بستنی یخی شده و کشدار نمیشود

نصف پاکت خامه صبحانه برای تهیه خامه یخ زده+مقداری پودر پسته(به دلخواه)
.
شکر+ثعلب را در کاسه ریخته و با همزن خوب میکس میکنیم

شیر را در قابلمه رو حرارت قرار دهید تا جوش بیاید و بعد حرارت را ملایم کنید و ثعلب و شکر را کم کم اضافه و مدام و سریع با همزن دستی هم بزنید تا ثعلب و شکر کاملا حل شده و ثعلب گلوله نشود

در آخر برای 3 تا 5 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا شیر کمی غلیظ شود و بعد از روی حرارت بردارید

خامه صبحانه به دمای محیط رسیده را در ظرفی هم بزنید تا یکدست شده و کم کم به محتویات قابلمه اضافه و با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شود

سپس گلاب +زعفران غلیظ را بیفزائید و هم بزنید

◀اگر دوست دارید شکلاتی شود در این مرحله پودر کاکائو را الک و به مواد اضافه کنید،میزان پودر کاکائو به سلیقه شما بستگی دارد

سپس مایه بستنی را صاف کرده و در کاسه ترجیحا استیل ریخته و در کاسه یخ قرار دهید

👈برای انتقال بهتر سرما توسط یخ بهتر است روی یخها مقداری نمک بپاشید

گاهی هم بزنید تا بستی کاملا خنک شده و کمی خودش را بگیرد

سپس ظرف بستنی را در فریزر قرار دهید و هر 30 تا 45 دقیقه یکبار از فریزر خارج کرده و از اطراف ظرف شروع به همزدن کنید

👈این عمل آنقدر تکرار میشود تا همه محتویات ظرف بستنی کاملا سرد شده و بستنی خودش را بگیرد و در زمان همزدن از کاسه جدا شود.این مرحله ممکن است 4 تا 5 ساعت طول بکشد

👈بعد از اینکه بستنی خودش را کمی گرفت انواع مغز+خامه یخ زده تکه تکه شده را به بستنی اضافه و مخلوط کنید

#بستنی را در ظرف در دار بریزید و حدود 6 تا 8 ساعت در فریزر قرار دهید تا آماده سرو شود