طرز تهیه مسقطی خانگی

درابتدا برروی 1لیوان نشاسته گل_دونه درشت باشه خییلی بهتره تاپودر_ دو لیوان اب سرد ریخته ،بدون هم زدن یکساعت کناربگذارید،پس ازاین زمان، آب رویی نشاسته را گرفته و دور ریخته و نشاسته ته نشین شده را درون ظرف نچسب بریزید،
5لیوان اب سرد و2 لیوان شکر اضافه کنید_اگر شیرینتر دوست دارین 2ونیم لیوان شکر بریزید ولی شیرینیش با دو لیوان مناسبه_روی حرارت ملایم بگذارید هم بزنید تا شکر حل شود به محض حل شدن شکر 1/4ق چ جوهر لیمو یا 1ق م آبلیمو اضافه کنید _برای شفافتر شدن مسقطی زده میشه_اکنون باحرارت ملایم هم بزنید تا مسقطی کم کم شروع به غلیظ شدن کند،
حدود یکساعت پس از کمی غلظت گرفتن 1لیوان گلاب ریخته و دوباره به هم زدن ادامه دهید تا مسقطی غلیظ و غلیظتر شود _حدود یکی دو ساعت دیگه_سپس به مقدار کافی زعفران ودر نهایت پس ازاینکه غلظت آن به مانند فرنی شد 50 گرم کره یا 1/3لیوان روغن مایع و به مقدار دلخواه
خلال بادام اضافه کنید_من کمی پودر هل هم میزنم_ دوباره هم بزنید تا درنهایت غلظت نهایی آن به حدی شود که جای رد قاشق برروی مسقطی باقی بماند و مسقطی کاملا غلیظ و شیشه ای شود،سپس مایه رادرون ظرف یا سینی ای به ارتفاع یک سانت ریخته_نیازی به چرب کردن ظرف نیست_ وبا قاشق چرب ان را پهن کنید سه چهارساعتی دریخچال بگذارید وپس ازبسته شدن برش بزنید،
👈توجه کنید عزیزان پخت مسقطی زمانبره حدود سه ساعتی با حرارت ملاااایم طول میکشه،چرا؟تا هم مسقطی شفاف بشه هم بوی خامی نشاسته گرفته بشه نشاسته باحرارت ملایم پخته میشه وبوی خامیش میره اگر حرارت رازیادکنید وسریع مسقطی راسفت کنین بوی خامی نشاسته درمسقطی حس میشه،پس حرارت کم وزمان طولااانی
👈اگر مسقطی سفید رنگ خواستین تهیه کنید به جای اب شیر جایگزین کنید واگرکاکائویی به جای زعفران پودرکاکائو. 👈برای همزدن هم میگیم مرتب هم بزنید که لخته وگلوله ای چون نشاسته زود گوله میشه و حالت لخته ای میگیره
👈 غلظت نهایی مسقطی هم درحد ماست باشه،شل تر هم باشه مسقطی میبنده وخوشمزست ولی انسجام کمی داره
👈می تونین از یک ق غ گلوکز هم برای کشدارشدن استفاده کنید
👈 این میزان تقریبا یک سینی سی در چهل میشه