طرز تهیه کباب شکم پر

دستور تهیه:
1. 500 گرم گوشت چرخ کرده (مغز ران گوساله و سردست گوسفند رو با نسبت مساوی) بریز داخل ظرف

.
2. 1 پیاز متوسط رو رنده ریز کن، آبش رو بگیر و به گوشت اضافه کن

.
3. 1 قاشق مرباخوری از هرکدوم نمک، #فلفل سیاه ، پودر سیر، برگ آویشن رو به همراه 25 گرم کره ای که 15 دقیقه توی دمای محیط بوده، به محتویات ظرف اضافه کن

.
4. مواد رو حسابی ورز بده تا وقتی که به خوبی از ظرف جدا بشه و به دست هم نچسبه

.
5. سطح یک ظرف صاف مثل تخته کار رو با روغن (ترجیحا زیتون) چرب کن که موقع فرم دهی گوشت نچسبه به کف ظرف

.
6. به اندازه یک مشت از مواد رو بردار و شروع کن به پهن کردن؛ وقتی که به اندازه ی یک دست باز مواد رو پهن کردی اطرافش رو مرتب کن

.
7. داخلش رو با #پنیر گودا و فلفل دلمه ای سبز و قرمز رو به اندازه یک ردیف پر کن. (میتونی هر پنیری بریزی و یا اصلا پنیر نریزی.)
.
8. حالا شروع کن به #رول کردن گوشت، سر و ته رول رو به خوبی ببند که مواد ازش خارج نشه

.
9. یک ساعت بگذار داخل یخچال که استراحت کنه و اصطلاحا خودش رو بگیره

.
10. رول ها رو داخل یک #تابه نچسب یا صفحه #گریل قرار بده تا بپزه (بدون روغن) موقع گریل کردن تو همه جهت بچرخون تا کامل اطراف و بالا پایینش حرارت ببینه

.
11. برای درست کردن سس گوجه و ریحون؛
2 تا گوجه رو رنده ریز کن و تفت بده تا آبش کمی گرفته بشه، بهش به اندازه ای که میخوای نمک و فلفل سیاه اضاف کن. به غلظت مطلوب که رسیدی زیر گاز رو خاموش کن و بعد ریحون خرد شده رو بریز داخل سس!