طرز تهیه شامی کباب لرستان

مواد لازم:
رب انار ... نصف لیوان
سبزی شامی ... 250 گرم
آرد نخودچی ... دو قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده ... 250 گرم
پیاز ... دو عدد
گردو چرخ کرده ... یک لیوان
تخم مرغ ... یک عدد
نمک و فلفل و زردچوبه... به مقدار لازم
آب ... 2/1پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا پیاز داغ درست کرده و بعد کمی زردچوبه اضافه می کنیم سپس مقداری از گردوی چرخ کرده، رب انار، مقداری از سبزی شامی و یک و نیم لیوان آب را به پیاز داغ افزوده؛ زیر اجاق را کم کرده می گذاریم تا روغن گردو در بیاید

سپس در ظرفی جداگانه گوشت چرخ کرده، مقداری گردوی چرخ شده، سبزی شامی، تخم مرغ، پیاز رنده شده، نمک و فلفل و زردچوبه و آرد نخودچی را به مواد اضافه و خوب ورز می دهیم

سپس گوشت های شامی را به شکل توپک در آورده و در روغن سرخ می کنیم. سه قاشق غذاخوری رب انار و دو لیوان آب به این محلول اضافه کرده آن ها را خوب به هم می زنیم

در آخر گوشت ها را به مخلوطی که از قبل درست کردیم اضافه و می گذاریم به مقدار نیم ساعت با حرارت کم جا بیفتد، چون این غذا به خاطر رب انار ترش است در آخر به میزان دلخواه، شکر به مواد اضافه می کنیم