ابتدا استخوان های مرغ و جدا می کنیم. برای مزه دار کردن گوشت مرغ از ترکیب ماست ترش، رب گوجه، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و سیر استفاده می کنیم، جوجه ها هر چه بیشتر داخل این مواد باشه بهتر هست، بعد از به سیخ کشیدن و کباب کردن در مرحله اول آویشن و پونه خشک زده دوباره کباب می کنیم