طرز تهیه شیرینی زعفرانی

شیرینی زعفرانی

مواد لازم :👇
آرد قنادی 150 گرم (هر پیمانه آرد 125 گرم است)
نشاسته ذرت 35 گرم (حدود 3 و نیم قاشق غذاخوری استاندارد)
کره یا مارگارین گیاهی 100 گرم
◀میتونید 80 گرم روغن قنادی جایگزین کنید (من از روغن قنادی استفاده کردم)
روغن مایع 25 گرم (حدود 2 قاشق غذاخوری)
پودر قند 60 گرم (حدود 1/2 پیمانه)
زرده تخم مرغ 1 عدد
پودر هل 1/4 قاشق چایخوری
زعفران غلیظ 1 قاشق غذاخوری
.
دستور تهیه :👇
کره یا روغن قنادی+پودر قند را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن
و حجیم شود.
بین کار روغن مایع را هم اضافه کرده و به همزدن ادامه دهید

زرده+پودر هل+زعفران غلیظ را اضافه و 2 دقیقه دیگر با دور تند همزن بزنید

نشاسته ذرت را اضافه و با همزن
مخلوط کنید.
آرد را به تدریج اضافه کرده
با قاشق یا لیسک مخلوط کنید

◀دقت کنید بسته به جنس آرد و کوچکی و درشتی زرده ممکنه یکی دو قاشق کمتر یا بیشتر آرد مصرف بشه

پس حتما آرد رو کم کم مخلوط کنید

در نهایت خمیر کاملا لطیف است و از کاسه جدا میشود و اگر از خمیر گلوله درست کنید کاملا لطیف و بدون ترک هست

◀اگر آرد زیاد بشه خمیر خشک
و ترکدار میشه.
از خمیر گلوله های درست کنید و با مهر دلخواه طرح بیندازید

◀بین کار روی خمیر را بپوشانید
تا خشک نشود.
◀اگر مهر به خمیر چسبید گاهی
اونو در آرد بزنید

◀روی شیرینی پودر پسته یا
تخم خرفه بپاشید
در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه 15 تا 20 دقیقه بپزید

◀فر برقی یا توستر دما رو بیست درجه
کمتر کنید.
◀در تابه دو طرفه روی گاز هم میتونید بپزید فقط کف تابه دو لایه کاعذ بندازید
و واشر رو دربیارید
◀با این میزان بسته به سایز حدود 50 تا 60 عدد شیرینی (حدود نیم کیلو)
خواهید داشت.
◀ماندگاری در صورت استفاده از روغن قنادی زیاده و حدود 3 ماه در جای خشک و خنک خارج از یخچال قابل نگهداریه

◀بافت شیرینی تقریبا مثل نون برنجی هست، لطیف و نرم و کمی ترد