دستور تهیه آسان نان شیرمال بسیار خوشمزه

مواد لازم :👇
شیر ولرم= 200 گرم
شکر= 100 گرم
کره ی ذوب شده= 100 گرم
تخم مرغ کامل= 1 عدد
نمک= 1 ق چ
وانیل= 1 ق چ
پودر خمیر مایه= 1 ق غ
آب ولرم= 5 ق غ
شکر= 1 ق م
آرد سفید قنادی= به اندازه ای که خمیر به دست نچسبد

.
مواد رومال: زرده ی تخم مرغ= 1 عدد
زعفران دم کرده= 1 ق م
شیر= 1 ق غ
وانیل= 1 ق چ
رومال بعد از پخت نان کره= 2 ق غ
شیر= 1 ق غ
•
دستور تهیه :👇
ابتدا خمیر مایه رو درست میکنیم به این صورت که ابتدا 5 ق غ آب ولرم 1 قاشق غذاخوری پودر خمیر مایه و 1 قاشق مرباخوری شکر را با هم مخلوط کرده و روی ظرف را میپوشانیم و برای 10 دقیقه به خمیرمایه استراحت میدهیم تا خمیرمایه عمل بیاد

دراین فاصله شیر ولرم،شکر،کره ی ذوب شده،تخم مرغ،خمیر مایه،نمک و وانیل را با هم مخلوط کرده و 1 دقیقه هم میزنیم تا شکر در شیر کاملا حل شود سپس ابتدا 300 تا 350 گرم آرد قنادی الک شده (من آرد را 2بار الک کردم) را در سه مرحله به مواد مایع اضافه کرده و کاملا مخلوط میکنیم سپس آرد را یک قاشق یک قاشق اضافه کرده تا حدیکه خمیر به دست نچسبه این مرحله ی اضافه کردن آرد خیلی مهمه چون در کیفیت و بافت نان شیرمال تاثیر زیادی داره آرد زیادی باعث میشه نان ها بافت نرم و پنبه ای نداشته باشن پس دقت کنید آرد به حدی بریزید که خمیر خیلی کم چسبندگی داشته باشه ولی مواد خمیر به دست نچسبه بعد خمیر را 10 دقیقه ورز میدهیم یا اینکه 100 بار روی میز کار کوبونده سپس ظرف را به چندقطره روغن آغشته کنید وخمیر را درون ظرف گود گذاشته و روی ظرف را با سلفون یا کیسه فریزر و یک پارچه بپوشانید و ظرف را در کابینت آشپزخونه برای یک تا دو ساعت استراحت بدید بعد ازینکه خمیر پف کرد پف خمیر را بگیرید و به چندین قسمت تقسیم کنید و به اشکال دلخواه در بیارید و در قالب که با ورق روغنی پوشیده شده قرار بدهید مجدد روی خمیر را بپوشانید و برای 20 دقیقه به خمیر استراحت دهید در این فاصله مواد رومال را آماده کنید که شامل 1 عدد زرده ی تخم مرغ،1 ق غ شیر و 1 ق چ وانیل را مخلوط کنید و بعد از 20 دقیقه که خمیر استراحت کرد روی نان ها بمالید و خمیر را درون فر که از 20 دقیقه ی قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 30 تا 45 دقیقه قرار بدید(حتما یک ظرف پر از آب درون فر بزارید تا نان ها موقع پخت خشک نشوند)بعد از پخت نان ها را از فر خارج کنید و روی نان ها را با مقداری کره و شیر رومال کنید حتما نان ها را پس از خنک شدن درون کیسه فریزر قرار بدید تا نان ها خشک نشوند