طرز تهیه کیک یزدی - دقیقا مشابه قنادی ها

آموزش تهیه کیک یزدی حرفه ای دقیقا مشابه کیک های قنادی ها
طرز پخت کیک یزدی من کمی با کاپ کیکهای دیگه فرق داره
کپشن رو با دقت بخونید کاملا توضیح دادم

.
مواد لازم :👇
ارد 300 گرم
تخم مرغ 3 عدد
شکر 200 گرم
ماست 175 گرم
روغن مایع 175 گرم
گلاب 2 قاشق غذاخوری
زعفران غلیظ 1 ق چ
عسل یا شربت بار 1 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
هل سبز ساییده 1 قاشق چایخوری
وانیل نوک قاشق چایخوری

نمک میوه 1/4 قاشق چای خوری (به پوک شدن کیک یزدی کمک میکنه اگه نداشتید حذف کنید من هم استفاده نکردم)
.
دستور تهیه :👇
اول فر رو با دمای 200 درجه روشن میکنیم

شکر، تخم مرغ و وانیل رو با دور تند هم بزنید تا کرمی و حجیم بشه
ماست، روغن مایع، شربت بار یا عسل، گلاب، زعفران و هل رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید

مخلوط ارد و بکینگ پودر که قبلا 3 بار الک شده طی 3 مرحله اضافه کنید و با دور کند در حد مخلوط شدن هم بزنید.

داخل قالب کاپ کیک کاغذ (کپسول) انداخته و تا حدود 3/4 ارتفاع کپسول رو از مایه کیک پر میکنیم

قاشق رو در روغن مایع فرو میکنیم و به صورت + وسط کیکها میزنیم

◀️ این کار برای ترک خوردن روی کیک میباشد

اگه میخواید بعد از پخت روی کیک ترک بخوره و حالت قله ای پیدا کنه به این روش عمل کنید👇
قبل از گذاشتن کیکها در فر، شعله ی پایین فر رو خاموش میکنیم و گریل رو روشن کرده و کیکها رو داخل فر میگذاریم و در فر رو میبندیم

◀️ استفاده از گریل به جای شعله ی پایین فر در مرحله ی اول پخت دلیل قله ای شدن کیک یزدی میشه
جلوی فر بشینید و حواستون باشه بعد از حدود 10 دقیقه روی کیکها قله ای میشه و ترک میخوره حالا وقتشه شعله ی بالا رو خاموش و شعله پایین رو روی 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا زیر کیک بپزه و سرخ بشه

اگر نکته های گفته شد رو کاملا رعایت کنید کیک های یزدیتون کاملا پوک و قله ای و ترک خورده میشن.

اگه دوست ندارید روی کیک یزدی هاتون قله ای و ترکدار بشه فر رو با دمای 200 درجه گرم کنید و قالب رو مدت حدود 20 دقیقه داخل فر بزارید در اخر هم چند دقیقه با شعله کم گریل رو روشن کنید تا روی کیک یزدیها خوشرنگ بشه

◀️ اگه از سولاردوم استفاده میکنید کارتون خیلی راحته چون به طور خودکار همزمان المنت بالا و پایینش روشن میشه

◀️ اگه از تستر یا ماکروفر استفاده میونید المنت با لا و پایین رو بطور همزمان روشن کنید

◀️ اگر از قالبهای تکی کیک یزدی استفاده میکنید، قالب رو با روغن جامد چرب کنید یا کپسول بندازید و تا 2/3 قالب رو از مواد پر کنید