آموزش شیرینی نخودچی با تمام نکات

قرعه دوم به نام شیرینی نخودچی افتاد
دوستان من تمام نکات رو براتون نوشتم همش مهمه
اگر سوالی داشتین کامنت بزارین
"شیرینی نخودچی"
آرد نخودچی مرغوب نیم کیلو معادل حدود 4 پیمانه سرصاف و یک چهارم پیمانه
که از این مقدار آرد نخود چی 6 قاشق غذاخوری کم کرده و با آرد سفید سه صفر جایگزین میکنین
آرد سفید به انسجام و فرم دهی خمیر کمک میکنه
پودر قند الک شده 250 گرم معادل 2 پیمانه سرخالی
روغن جامد صاف شده 250 گرم معادل 1 پیمانه سر پر
اگر روغن صاف قنادی بود که چه مستقیما استفاده میشه
حواستون باشه که
روغن نیمه جامد به درد شیرینی نمیخوره و وا میره
پودر هل 1 قاشق چایخوری پر
ابتدا مخلوط آرد نخودچی و آرد سفید رو 3 بار الک کنین
در ظرفی جدا گانه پودر قند الک کرده را با روغن جامد مخلوط کرده و با دور تند همزن شروع به زدن میکنین مثل شکل باید پفکی و پوک شه و رنگش روشن شه
هل رو اضافه کنین و مخلوط کنین
حالا آرد رو به تدریج اضافه کرده و ورز بدین حدود 15 دقیقه باید ورز بدین به حدی که اگر مقداری از آن را در دست گلوله کنین منسجم باشه و ترک نخوره
اگر بیش از حد خمیر رو ورز بدین روغن میندازه و کیفیت خمیر میاد پایین پس به اندازه ورز بدین
میتونین به جای ورز دادن با دست ، خمیر را سه مرتبه از چرخگوشت رد کنین و منسجم کنین
بعد از این مرحله خمیر رو در کیسه فریزر بسته بندی کنین و به مدت 12 الی 24 ساعت در محیط آشپزخانه قرار بدین تا استراحت کنه
بهتره تا 24 ساعت زمان بدین
بعد از استراحت
خمیر را بین دو کاغذ روغنی قرار داده و با وردنه پهن کنین و قالب بزنین اگر مثل من کاغذ روغنی و قالب نداشتین گلوله از خمیر جدا کنین و روش مهر بزنین و به دلخواه تخم خرفه و خلال پسته روش بریزین😅
و روی سینی فر قرار بدین نیاز به چرب کردن نیست
سینی بهتره آلمینیومی و رنگ روشن باشه سینی مشکی باعث میشه کف شیرینی ها بسوزه
فر رو از قبل با دمای 160 درجه سانتیگراد روشن کنین که گرم شه
حالا سینی رو داخل طبقه وسط فر قرار داده و 20 دقیقه بپزید شیرینی ها نباید تغییر رنگ بدن و یا کفشون تیره بشه
بعد از زمان پخت سینی را از فر خارج کرده 1 الی 2 ساعت صبر میکنین تا شیرینیها خوب خنک شه و بعد از سینی خارج میکنین وگرنه پودر میشن
خب اینم از نخودچی خوشمزه با تمام نکات دیگه فکر نکنم نکته ی نگفته ای باشه سوالی بود کامنت کنین عزیزان نوش جان❤️