آموزش تهیه آسان شربت بار

مواد لازم :👇
شکر 2 لیوان
آب 1 لیوان
جوهرلیمو نوک ق چ
گلوکز 1 ق غ
◀️ گلوکز رو میتونید از لوازم قنادی تهیه کنید
باعث براقتر شدن زولبیا و بامیه میشه. اگه نداشتید میتونید حذف کنید
پودرهل 1/4 ق چ (میتونید از دانه هل درسته هم استفاده کنید)
زعفران غلیظ 1 ق غ
گلاب 2 ق غ
.
دستور تهیه :👇
آب و شکر رو داخل قابلمه سایز مناسب بریزید
با حرارت بالا بزارید بجوشه و روی سطحش کف کنه
حرارت رو کم کنید
گلوکز و جوهرلیمو رو اضافه کنید
قاشق گلوکز رو داخل مخلوط آب و شکر کمی هم بزنید تا گلوکز حل بشه
با حرارت ملایم بزارید 15 تا 20 دقیقه دیگه بجوشه
◀️ زمان جوشیدن به شدت شعله و سایز و جنس ظرفتون بستگی داره
در کل از ایتدا تا انتهای کار حدود نیم ساعت طول میکشه ممکنه زودتر شهد سنگین بشه و قوام لازم رو پیدا کنه ولی بیشتر از نیم ساعت نزارید روی حرارت بمونه
◀️ تاکید میکنم بعد از جوش اومدن حرارت رو کم کنید در غیراینصورت شربت بار خیلی زود شکرک میزنه
در حین جوشیدن چند دقیقه یکبار با آبلیمو یا آبجوش دیواره ظرف رو برس کنید این کار باعث میشه بلورهای شکر که روی دیواره ست پاک بشه و شهد شکرک نزنه
◀️ سعی کنید شهد رو هم نزنید ولی اگه خواستید غلظتش رو چک کنید حتما از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید
5 دقیقه آخر گلاب، زعفران و هل رو اضافه کنید
با قاشق خشک و تمیز چک کنید اگه شهد قوام لازم رو پیدا کرده بود حرارت رو خاموش کنید
بلافاصله شهد رو به ظرف دیگه ای منتقل کنید و صبر کنید به دمای محیط برسه
شربت بار بعد از اینکه به دمای محیط رسید باید غلظتش مثل عسل باشه
داخل ظرف در و تو یخچال مدت طولانی میتونید نگهش دارید
تاکید میکنم 👇
◀️ در کل از زمانیکه مواد رو روی حرارت میزاریم تا موقعی که شهد به قوام لازم برسه حدود نیم ساعت طول میکشه ولی باز این زمان حدودیه و بستگی به جنس و سایز قابلمه و شدت شعله داره ممکنه کمتر از نیم ساعت طول بکشه ولی بیشتر از این زمان نزارید بجوشه

.
دلایل شکرک زدن شهد :👇
1. جوشاندن شهد با شعله بالا

2. استفاده نکردن از جوهرلیمو

3. هم زدن بیش از حد شهد حین جوشیدن

4. استفاده از قاشق خیس یا چرب (هر بار که قصد دارید قاشق داخل شهد بزنید از قاشق جدید و تمییز استفاده کنید)

5. برس نکردن دیواره ظرف با آبلیمو یا آبجوش

6. منتقل نکردن شهد به ظرف دیگر بعد از آماده شدن

7. مهمترین عامل شکرک زدن جوشاندن بیش از حد شهد