آموزش تهیه آش رشته به صورت حرفه
– 🍲 آش رشته مواد لازم :👇 (برای 15 نفر) سبزی آش یک کیلو (اسفناج، گشنیز، جعفری و مقدارکمی تره و چند ساقه شوید و ترخون) نخود خام نصف لیوان لوبیا..
🍲 آش رشته
مواد لازم :👇
(برای 15 نفر)
سبزی آش یک کیلو (اسفناج، گشنیز، جعفری و مقدارکمی تره و چند ساقه شوید و ترخون)
نخود خام نصف لیوان
لوبیای خام نصف لیوان
عدس خام یک لیوان
بلغور گندم نصف لیوان
رشته آش حدود نیم کیلو یا کمتر
آب قلم دو لیوان
پوره سیر یا سیر رنده شده یک قاشق
زردچوبه سه قاشق چایخوری
پیاز بزرگ یک عدد
روغن مقداری
نعنا داغ و پیاز داغ به مقدار لازم
.
دستور تهیه :👇
پیاز رو تفت میدیم وقتی سبک و شفاف شد پوره سیر یا سیر رنده شده و زردچوبه رو بهش اضافه کرده چند ثانیه تفت میدیم بعد بلغور خیس خورده و عدس رو اضافه کرده و درشو میذاریم تا بپزه ... وقتی عدس پخت ، نخود و لوبیای پخته با آب قلم رو اضافه میکنیم و مقداری نمک اضافه کرده و بعد سبزی آش رو اضافه میکنیم و میذاریم بپزه، بعد از نیم ساعت رشته آش رو اضافه کرده و بلافاصله برای خوشرنگتر شدن آش دو قاشق چایخوری زردچوبه اضافه میکنیم و فوری هم میزنیم که رشته ها به هم نچسبن ،حالا نمکشو اضافه میکنیم و بیست دقیقه الی نیم ساعت زمان میدیم تا آش کاملا جا بیفته و بعد خاموش کرده و با کشک و پیاز داغ تزیین کرده و نوش جان
نکات :👇
❌ برای لعاب دار شدن آش میتونین دو قاشق غذاخوری آرد رو
با کمی آب هم بزنید و به آش اضافه کنید
❌ نخود و لوبیا رو یک روز قبل خیس کرده و چند بار آبشو عوض کنید و با آب و یه قاشق روغن بذارین خوب بپزه
❌ اگه آب قلم ندارید یه دونه عصاره گوشت رو در آز حل کنید و در اواخر پخت به آش اضافه کنید
❌ چون کشک و رشته نمک دارند در ریختن نمک احتیاط کنید تا آش رشته تون شور نشه
❌ من عدس رو پنج دقیقه میذارم بجوشه تا نفخش گرفته بشه
❌ سبزی من ترخون نداشت من ترخون خشک ریختم